レシピ

ハチミツ味噌の和風ローストビーフ

ハチミツ味噌の和風ローストビーフ
ハチミツ味噌の和風ローストビーフ

ピエモンテの森のハチミツの奥深い味わいのある甘みは黒糖に近く、しょうゆや味噌といった発酵食品に合わせることで奥行きのある味に。
ハチミツの持つ保水性でお肉がしっとり仕上がるのも特徴です。

【下準備】

    ピエモンテの森の有機ハチミツと味噌を混ぜ、酒大さじ4を加えて漬けだれを作り、牛肉にもみ込んで30分以上置く。

【作り方】

  1. フライパンを熱してサラダ油を入れ、漬けだれをきった牛肉を入れて中火で焼き、全体に焼き色がついたら酒1カップを加えてふたをする。
  2. [1]の肉を転がしながら約10~15分蒸し焼きにして火を止め、5分ほどそのまま置いてから取り出してアルミホイルで包み、冷めるまでおく。
  3. [2]のフライパンに残った漬けだれを入れて火にかけ、煮詰めてソースを作り、食べやすく切った[2]の肉にかけて野菜を添える。
ポイント

ハチミツと味噌はどちらも焦げやすいので注意しましょう。

ハチミツ味噌の和風ローストビーフ
材料分量
イタリア産ピエモンテの森の有機ハチミツ 250g 大さじ6
味噌 大さじ6
適量
牛かたまり肉(ローストビーフ用) 約500g
サラダ油 大さじ1~2
お好みの野菜 適量